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Gia da qualche anno, questo locale in stille rustivo è sinonimo dell' ospitalita Istriana e della cucina autoctona. La trattoria si trova vicino a Buie, sulla strada per Cittanova. Un camino aperto forma la parte centrale del locale. Qui, il simpatico e sempre sorridente propietario Anton Kernjus, preparà differenti specialita arrostite sotto la campana, tra le quali c' è lo strudel di mele che è anche la specialita di casa.

La trattoria non è troppo grande. È arredata con vecchi dipinti e con cose fatte a mano originarie dell' Istria. Puo ricevere 50 persone, e sulla terraza coperta c' è posto per ancora 40 persone. La trattoria Astarea è nel rango delle migliori trattorie istriane, e per questa ragione è necessaria la prenotazione del tavolo.


Lo strudel di mele:

  • 500g di farina
  • 2 uova
  • 20g di zucchero in polvere
  • 20g di farina
  • 20g di grasso
  • latte, sale, scorsa di limone

Per il ripieno:

  • 800g di mele
  • 50g di uva passa
  • 50g di noci macinate
  • 30g di pan grattato
  • zuchhero, rum, cannella, burri, zucchero in polvere

Con la farina, le uova, il grasso fusi, il sale, la scorsa di limone grattugiata e il latte, fare una pastella morbida e tenera. Distenderla in una sfoglia sottile sul tavolo cosparso di farina. Mettere il ripieno (ben mescolato, con l' aggiunta di rum) in una meta' e arrotarla dalla parte con il ripieno. Mettere lo strudel sulla placca unta e spalmarlo con un tuorlo. Passare lo strudel nel forno per forno per 40 minuti, alla fine cospargerlo con zucchero in polvere. Servire caldo.

preso dell libro:                                          
Kroatien: Istriens köstliche Ziele
Kultur/Küche/Keller                   
i autori:                                                      
PeterLexe                                  
Ferdinand Neumüller                 

 


    Suona bene!

    Griglia







    Prosciutto è òttimo, quando
       è tagliato a mano

    Anche lo strudel di mele
       prepariamo sotto èripnja