prethodna stranica...


Već nekoliko godina, ovaj rustikalni lokal je sinonim za istarsku gostoprimljivost i autohtonu kuhinju. Seoska konoba se nalazi nedaleko od Buja na putu prema Novigradu. Otvoreni kamin čini središnji dio lokala. Ovdje simpatični i uvijek nasmijani vlasnik, Anton Kernjus, priprema različite specijalitete ispod peke među koje spada i štrudla od jabuka, koja je ujedno i specijalitet kuće.

Konoba nije previše velika, ukrašena je starim slikama i istarskim ručnim radovima i dovoljna je da primi 50 osoba, dok na prekrivenoj terasi ima mjesta za još oko 40 gostiju. Pošto se konoba Astarea broji među najbolje istarske konobe, rezervacija stola je obavezna.


štrudla od jabuka:

  • 500g brašna
  • 2 jaja
  • 20g šećera u prahu
  • 20g brašna
  • 20g masti
  • mlijeko, sol, kora od limuna

za punjenje:

  • 800g jabuka
  • 50g grožđica
  • 50g naribanih oraha
  • 30g mrvica
  • šećer, rum, cimet, maslac, šećer u prahu

Iz brašna, jaja, istopljene masti, soli i naribane kore od limuna i mlijeka (po potrebi) napraviti smjesu, koju treba pustiti da se nadigne. Nakon toga tijesto treba izvaljati na stolu posutom brašnom, dok ne bude dovoljno tanko. Jednu stranu prekriti smjesom za punjenje (prije toga dobro izmiješati sastojke punjenja i dodati ruma) i tu stranu polako zarolati. Sve to staviti na tavu koja je prethodno namazana mašću i premazati žutanjkom. Peći 40 minuta u pećnici i nakon toga posuti šećerom u prahu. Servirati toplo.

preuzeto iz knjige:                                   
Kroatien: Istriens köstliche Ziele
Kultur/Küche/Keller                   
autori:                                                      
PeterLexe                                  
Ferdinand Neumüller                 

 


    Zvuči dobro!

    Gradele







    Pršut rezan ručno je najbolji

    I štrudlu od jabuka
       pripremamo pod čripnjom